Кафе Муна находится в Нарве – третьем по величине городе Эстонии (всего 210 км от столицы – Таллинна). Прямо на ратушной площади, которая в свою очередь является одной из самых ярких достопримечательностей города. Муна считается лучшим местом общественного питания в Нарве и её окрестностях. Кафе уже два года находится на верхней строчке рейтинга на сайте Tripadvisorи является обладателем сертификата качества «Excellence» (2017, 2018).
Наш прошлый шеф-повар дважды получал серебряную медаль на конкурсе «Повар года».
Также, прошлые шефы трижды были членами команды шев-поваров президентского приёма в честь дня независимости Эстонской Республики.
В дополнение к меню а ля карт, предложениям дня и организации питания для групп, около 50% нашей ежедневной работы составляет кейтеринг. Под этим словом мы подразумеваем всё – начиная с простых в исполнении кофе-пауз, и заканчивая праздничными приёмами и гала-ужинами.
Ежедневно помимо шефа на кухне работает два повара и посудомойщица. В случае с большими заказами мы привлекаем на помощь поваров, с которыми сотрудничаем. В кафе ежедневно работает 2-3 официанта, в случае с большими заказами также привлекается дополнительный персонал.
Нам часто предоставляется возможность обслуживать высокие международные делегации, членов правительства, президента, известных артистов и т.д. Но ежедневные гости кафе важны для нас не меньше.
В начале 2019-го года мы готовы заключить трудовой договор с шеф-поваром, оформить все документы в соответствии с требованиями трудового законодательства Эстонской Республики и Европейского Союза. Также готовы предоставить двухкомнатную квартиру со всеми удобствами (работник сам заключает договор аренды на сумму 200-250 евро + коммунальные расходы, которые компенсируются работодателем) поблизости от места работы и официальную заработную плату (начиная от 1800 евро нетто).
Рабочие задания:
– Заказ товара
– Управление рабочим процессом и персоналом кухни (повара, посудомойщицы)
– Составление рабочего графика для персонала кухни
– Вызов дополнительного персонала в случае необходимости
– Составление меню и рецептов блюд а ля карт, группового меню, предложения дня, меню для частных мероприятий с учётом нужд и особенностей предприятия
– Поддержание порядка и обеспечение соответствия помещений и процессов санитарным нормам
– Инвентаризация товара (1 раз в месяц)
– Обеспечение оптимальных показателей расхода на сырье (27-29%)
– Обеспечение оптимальных показателей расходов на персонал
– Приготовление еды
– Обеспечение соответствия выдаваемых кухней блюд стандартам и требованиям качества
– В некоторых случаях координация выдачи блюд на мероприятиях непосредственно на месте
– Представительскаяфункция(выступления от лица предприятия)
Необходимо:
– Профессиональное образование (повар)
– Знание русского и английского языка
– Прошлый опыт работы по специальности (на предприятиях с количеством подчиненных от 15 человек и больше) в современных ресторанах а ля карт и/или кейтеринг-предприятиях, из них минимум два года шеф-поваром
– Пользование компьютером (Excel, Word, Outlook)
– Умение управлять командой и мотивировать (развитое на хорошем уровне)
– Хороший уровень знаний в части гигиены питания
– Честность, чувство ответственности, точность в работе, скорость, хорошие навыки общения, представительность, открытость и наличие высокоразвитого логического мышления.
Смотрите также:
– www.kohvikmuna.ee
– FB: kohvikmuna
– www.narva.ut.ee
– www.narva.ee
Дополнительная информация: riho@kohvikmuna.ee
CV на английском языке вместе с мотивационным письмом и пожеланиями по заработной плате просим выслать на адрес riho@kohvikmuna.ee