JaunumiSpāņu nogatavinātās liellopgaļas meistarklase

Spāņu nogatavinātās liellopgaļas meistarklase

"Pavāru klubs" sadarbībā ar "ORANGE Cash & Carry" un Spānijas kompāniju Vacum Carnes De Lujo aicina un meistarklasi, kas veltīta spāņu nogatavinātajai (dry-aged) liellopgaļai.

KAS: meistarklase "SPĀŅU NOGATAVINĀTĀ LIELLOPGAĻA" (meistarklasē tiks izmantotas trīs 8 ribu muguras – nogatavinātas 12, 21 un 45 dienas)

KUR: DEMO virtuve, Ulmaņa gatve 140, 3.st.

KAD: 7.decembrī

CIKOS: no plkst.11:00 līdz plkst.14:00

CENA: 25.00€/pers. "Pavāru kluba" biedriem: 20.00€/pers.

ŠEFPAVĀRS: Kristiāns Mulē Snoudons (Christian Mulet Snowdon, Spānija)

DEMO virtuves šefpavārs: Salvis Putāns (Latvija)

MEISTARKLASI VADA: kompānijas VACUM CARNES DE LUJO pārstāvji – Hosē Rosels un Alvaro Kamačo (Jose Rosell un Alvaro Camacho, Spānija)

PIETEIKŠANĀS līdz 5.decembrim, rakstot e-pastu lv@chef.lv vai zvanot +371 26429989

PROGRAMMĀ:

  • izskaidrots liellopu nogatavināšanas process un atšķirība starp svaigo un nogatavināto gaļu;
  • parādīts pilns apstrādes un sadales process – atkaulošana, kādos griezumos iedalās 12 ribu mugura – antrekots, striploin, rib-eye utt.;
  • dažādas gaļas pagatavošanas tehnikas, tostarp, Josper grilā;
  • tiks gatavota liellopa fileja ar kaulu, sāna steiks (flank steak) un Spanish rack (līdzīgs tomahawk steak)
  • gaļas degustācija (tiks pagatavotas arī dažādas mērces, ko veiksmīgi kombinēt kopā ar liellopu);
  • gaļas baudīšana tiks papildināta ar spāņu vīnu "F de Fuentespina" no Ribera del Duero apgabala.

Informācija par sadarbības partneri: http://vacum.es/
Vairāk par šefpavāru uzzini spiežot šeit – Christian Mulet Snowdon

  

Mūsu draugi

Kalendārs

Ir 2024. gada 3. novembris 20:34
Vārda dienas svin Ērika, Dagnija

Partneri

Atrodi mūs Facebook

tw fb