Jaunumi”White Guide Nordic 2017”
31. oktobrī svinīgi tika atvērts "White Guide Nordic 2017" labāko restorānu ceļvedis, kur pirmo reizi tika iekļauti arī 60 Baltijas valstu restorāni, kas ir liels novērtējums un sasniegums, tāpēc arī vairāki šefpavāri, tostarp "Pavāru kluba" biedri – Svetlana Riškova, Māris, Jansons un Juris Dukaļskis – devās uz Stokholmu, lai piedalītos svinīgajā pasākumā.
"Baltijas valstīm ir savas kulinārijas tradīcijas, ar ko viņi lepojas, savs reģionālais klimats un biotops, taču veids kā viņi pielieto dažādas tehnikas, lai gatavotu un konservētu to, ko īsā ražas rezona piedāvā, dziļi sakņojas gan ziemeļvalstu tradīcijās, gan vēl dziļāk. Ja Baltijas reģiona kulinārija turpinās attīstīties, uzsverot un izmantojot to, ar ko ir atšķirīgi, tad arvien vairāk cilvēku atklās, ka Igaunija, Latvija un Lietuva ir ceļojuma vērta," – tā savā runā uzsvēra "White Guide" Baltijas nodaļas galvenā redaktore Anna Mihelsone Bodemarka (Anna Michelson Bodemark).
"The White Guide" ir vadošais restorānu ceļvedis Zviedrijā kopš 2005. gada un 2014. gadā tas sāka aptvert arī Dānijas restorānus. Ceļveži kopumā iepazīstina ar 900 ziemeļvalstu restorāniem, tādējādi veicinot nerimstošu kulinārās pasaules attīsību šajos dinamiskajos reģionos.
Šis būs trešais "White Guide" izdevums, kurā tiek apkopoti labākie Dānijas, Somijas, Islandes, Norvēģijas un Zviedrijas restorāni. Šogad pirmo reizi, pateicoties veiksmīgajai Rīgas Tūrisma Attīstības biroja (RTAB) un Latvijas Investīciju un Attīstības aģentūras (LIAA) Tūrisma departamenta, kā arī kopējai Baltijas valstu tūrisma nozares sadarbībai, pirmo reizi iekļautas arī Latvija, Lietuva un Igaunija. Tāpat vērtēti arī pāris restorāni Grenlandē, Faro salās un Svalbarā.
“White Guide ir Ziemeļvalstu Michelin – tas apkopo labākos reģiona restorānus. Jau vairākus gadus lūkojāmies un vēlējāmies neatkarīgu restorānu topu, šādu interesi izrādīja arī restorānu pārstāvji. Vērtēšanas kritēriji ir ļoti augsti, un šo atbildīgo darbu parasti veic vairāki nozares profesionāļi, kas pastāvīgi izvērtē reģiona restorānus. Rezervācijas parasti tiek veiktas ar svešu vārdu un arī izmaksas sedz pats izdevums, tādējādi nodrošinot neatkarīgu restorānu vērtējumu,” skaidro RTAB valdes priekšsēdētajā Vita Jermoloviča.
Ceļvedī ir iekļauti 30 Igaunijas, 20 Latvijas un 10 Lietuvas reģioni, kas sadalīti 4 līmeņos – Global Masters Level (augstākais līmenis), Masters Level, Very Fine Level; Fine Level. Ar augstāko līmeni no Latvijas restorāniem novērtēts vien restorāns Vincents, Very Fine Leve ieguvuši 5 restorāni un visi pārējie novērtēti kā atbilstoši "Fine Level".
Global masters level
1. Vincents, Riga – 36/88*
Very Fine Level
2. Biblioteka no 1, Riga – 28/75
3. 3, Riga – 30/71
4. COD, Riga – 28/71
5. Entresol , Riga – 29/70
6. 3 Pavaru Restorans , Riga – 28/68
Fine Level
7. Dikli Palace Hotel, Dikli – 26/69
Equus, Riga – 26/69
Kolonade, Riga – 26/69
10. Koya, Riga – 27/69
11. Ferma, Riga – 25/68
12. Muusu, Riga – 26/67
13. Locale, Riga – 25/65
14. Riviera, Riga – 25/64
15. Vina Studija , Riga – 24/63
16. Laivas, Jurmala – 25/63
17. 36. Linija, Jurmala – 24/62
18. Valtera restorans , Riga – 25/60
19. Per Se, Riga – 24/60
Valmiermuiza Beer Kitchen, Riga – 24/60
Global masters level
1. NOA Chef’s Hall, Tallinn 36/87
2. Alexander, Muhu Island 36/86
Masters level
3. Restoran Ö, Tallinn – 34/82
4. Art Priori , Tallinn – 32/78
Very Fine level
5. Horisont Restaurant & Bar, Tallinn – 30/80
6. Tchaikovsky, Tallinn – 29/76
7. Restoran Cru, Tallinn – 29/74
Restoran Ribe, Tallinn – 28/74
9. NOA Restoran, Tallinn – 29/73
10. Holm, Tartu – 28/73
Leib Resto & Aed , Tallinn – 28/73
12. Bordoo, Tallinn – 29/72
Põhjaka Mõis, Paide county, 29/72
14. SALT Restoran, Tallinn – 28/71
Tuljak Restoran, Tallinn – 28/71
16. Kohvik Fellin, Viljandi – 29/70
17. Restoran Moon, Tallinn – 29/69
18. Rannahotelli Restoran, Pärnu – 30/68
19. Restoran Bocca, Tallinn – 28/67
Restoran Kaks Kokka, Tallinn – 28/67
Restoran MEKK, Tallinn – 28/67
Fine level
22. Tammuri Talu, Mähaä – 27/73
23. Umami Resto, Tallinn – 27/70
24. Korsten, Armastus Ja Hea Toit, Tallinn – 26/70
25. TOA Taste of Asia, Tallinn – 26/68
26. Ööbiku Gastronoomiatalu, Rapla County – 25/67
27. Kolm Sibulat , Tallinn – 27/66
28. Restoran Fabrik, Tallinn – 28/65
29. Konrad, Tallinn – 27/64
30. Restoran Chedi, Tallinn – 26/63
Masters level
1. Sweetroot, Vilnius – 35/81
2. Gastronomika, Vilnius – 34/78
Very Fine level
3. Telegrafas, Vilnius – 28/77
4. Monai, Klaipeda – 31/76
5. Dublis, Vilnius – 3 1/75
6. Uoksas, Kaunas – 30/71
Fine Level
7. Gaspar’s , Vilnius – 27/66
8. Lauro Lapas, Vilnius – 26/63
9. Monte Pacis , Kaunas – 25/62
10. Buceris, Vilnius – 26/61
Otrais no skaitļiem reprezentē kopējo rezultātu (max. 100 punkti). Global Masters level un Masters level restorāni ir sarindoti, pirmkārt, ņemot vērā ēdiena vērtējumu un, otrkārt, kopvērtējumu. Very Fine un Fine level restorāni ir sarindoti, ņemot vērā kopvērtējumu un tikai tad – vērtējumu par ēdienu.
 |
