– labas kvalitātes samalta vai sakapāta jēla gaļa vai zivs fileja ar nedaudz garšvielām. Tradicionāli tiek pasniegta kā uzkoda ar maizes grauzdiņiem, jēlas olas dzeltenumu un sakapātiem sīpoliem un kaperim. Piemēram laša tartars, jaunlopu filejas tartars, steika tartars, tunzivs tartars u.tml.